徽菜十大代表菜是什么

徽菜十大代表菜包括臭鳜鱼、黄山炖鸡、徽州毛豆腐、红烧果子狸、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡、问政山笋、野鸭煲、炒蟹壳黄、三鲜炖豆腐。

徽菜，又称徽帮菜，是中国八大菜系之一，以其色、香、味、形俱佳而著称。徽菜的代表菜肴丰富多样，以下列举的十大代表菜，不仅体现了徽菜的特色，也是徽菜文化的缩影。

1. 臭鳜鱼：选用新鲜的鳜鱼，经过特殊的腌制工艺，鱼肉鲜嫩，味道独特，是徽菜中的经典之作。

2. 黄山炖鸡：以黄山地区特有的土鸡为主料，配以各种药材和食材炖制而成，汤汁浓郁，营养丰富。

3. 徽州毛豆腐：将豆腐用稻草包裹，使其发酵，形成独特的毛状，口感独特，风味独特。

4. 红烧果子狸：果子狸是徽菜中的高档食材，红烧后的果子狸肉质鲜嫩，味道鲜美。

5. 火腿炖甲鱼：选用上等火腿和甲鱼炖制，味道鲜美，营养丰富。

6. 清蒸石鸡：石鸡是徽州山区的一种野味，清蒸后肉质细嫩，味道清香。

7. 问政山笋：问政山笋是徽州地区的特产，口感脆嫩，清香味美。

8. 野鸭煲：选用野鸭与多种食材煲制，汤汁鲜美，营养丰富。

9. 炒蟹壳黄：以蟹壳黄为特色，口感酥脆，味道鲜美。

10. 三鲜炖豆腐：豆腐与多种海鲜和蔬菜炖制，味道鲜美，营养丰富。

徽菜的制作讲究火候和调料的搭配，这些代表菜肴不仅体现了徽菜的烹饪技艺，也承载了徽州地区的文化底蕴。在品尝这些美食的同时，也能感受到徽州的风土人情。