酥性饼干的制作工艺

酥性饼干是一种口感酥脆、层次丰富的烘焙食品，其制作工艺主要分为以下几个步骤：

1. 原料预处理：

面粉：选用高筋面粉或中筋面粉，根据需要调整面粉的种类和用量。

黄油：选用优质黄油，提前软化至室温。

白砂糖：选用细砂糖，根据口味调整用量。

糖粉：用于增加饼干口感和美观，适量添加。

发酵粉：选用小苏打或泡打粉，适量添加。

蛋液：鸡蛋打散备用。

香料：如香草精、柠檬皮屑等，根据个人口味适量添加。

2. 面团调制：

将黄油、白砂糖和糖粉混合，用打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。

分次加入蛋液，每次加入后都要搅拌均匀。

筛入面粉和发酵粉，用刮刀翻拌均匀，直至无干粉。

面团调制完成后，将面团放入冰箱冷藏1小时以上，以使面团松弛，便于成型。

3. 成型：

将松弛好的面团取出，分割成若干等份。

将面团擀成厚度约为0.5厘米的面片。

可根据个人喜好，将面片切割成各种形状。

在面片上刷一层蛋液，撒上适量糖粉和香料。

4. 烘烤：

预热烤箱至180℃，将饼干放入烤箱中层。

烘烤时间为15-20分钟，具体时间根据饼干厚度和烤箱功率调整。

烤至饼干表面呈金黄色，边缘略微焦脆即可。

5. 冷却：

烘烤完成后，将饼干取出，放在烤网上冷却至室温。

确保饼干完全冷却后，放入密封容器中保存。

制作酥性饼干时，以下要点需要注意：

面团调制过程中，不要过度搅拌，以免面筋形成，影响饼干口感。

面团松弛时间要充足，以便面团充分伸展，便于成型。

烘烤过程中，注意观察饼干颜色，避免烤焦。

冷却过程中，避免饼干受潮，影响口感。

通过以上步骤和要点，您可以根据个人喜好制作出美味可口的酥性饼干。