鸡蛋属于荤菜还是属于素

鸡蛋属于荤菜。

鸡蛋在营养学上通常被归类为荤菜，原因主要在于其蛋白质的来源。鸡蛋含有较高的蛋白质，其中卵白蛋白和卵黄蛋白都是完全蛋白质，含有所有人体必需的氨基酸。这种高蛋白特性使得鸡蛋在营养上与肉类、鱼类等动物性食品相似。

从食材的角度来看，鸡蛋是由鸡这种动物产出的，其本质上是动物性食品。虽然鸡蛋在烹饪过程中可能会与蔬菜、谷物等植物性食材搭配，但它本身并不含有植物成分，因此在传统分类中，鸡蛋被归为荤菜。

然而，这种分类并非绝对。在某些特定的饮食文化或素食主义者的饮食结构中，鸡蛋可能会有不同的定位。例如，一些严格的素食主义者可能会将鸡蛋排除在素食之外，认为它属于荤食。但在大多数情况下，鸡蛋因其动物性来源和较高的蛋白质含量，被普遍认为是荤菜。

此外，鸡蛋的营养价值也支持将其归类为荤菜。它不仅含有高质量的蛋白质，还含有维生素、矿物质和必需脂肪酸，这些都是人体健康所必需的。因此，在营养学和烹饪学的分类中，鸡蛋通常被归类为荤菜。