兰州拉面汤底是什么熬出来

兰州拉面汤底主要由牛骨熬制而成。

兰州拉面，作为中国著名的面食之一，其独特的汤底是其魅力所在。兰州拉面的汤底熬制过程相当讲究，主要是以牛骨为主要原料。以下是熬制兰州拉面汤底的详细过程：

1. 牛骨选择：选用新鲜的牛骨，最好是牛脊骨或牛腿骨，这些部位的骨头含有的骨髓较多，熬制出来的汤底更加鲜美。

2. 清洗处理：将牛骨用清水冲洗干净，去除血水和杂质。有些师傅还会用醋水浸泡一段时间，以去除骨头表面的污垢和杂质。

3. 熬制：将清洗干净的牛骨放入锅中，加入足量的清水。为了增加汤底的鲜美，有时还会加入一些香料，如葱段、姜片、花椒、八角等。

4. 精熬：将锅置于大火上，待水开后转小火慢熬。这个过程可能需要几个小时，甚至一整天，期间要不断撇去浮沫和杂质。

5. 滤渣：汤底熬制完成后，需要过滤掉骨头和杂质，只留下清澈的汤底。

6. 调味：根据个人口味，可以在汤底中加入适量的盐、鸡精等调味品。

兰州拉面的汤底以其鲜美、浓郁、醇厚而著称，这是由于其熬制过程中选材严格、时间充足、火候适宜。一碗好的兰州拉面，其汤底更是不可或缺的灵魂所在。