鲤鱼背上的筋怎么抽出来

鲤鱼背上的筋可以通过沿着鱼脊线切开鱼背，然后轻轻地将筋从鱼肉中分离出来。

1. 准备工具：一把锋利的刀，用来切开鱼背；一把筷子或者叉子，用于辅助分离筋。

2. 切开鱼背：将鲤鱼放在砧板上，用刀沿着鱼脊线从尾部开始向上切开，直到鱼头。注意不要切断鱼骨。

3. 分离筋：用筷子或叉子插入切口，沿着鱼脊线轻轻拨动，将筋从鱼肉中分离出来。注意动作要轻柔，以免损坏鱼肉。

4. 清理：将分离出来的筋用清水冲洗干净，去除多余的血水和杂质。

5. 处理：根据个人口味，可以将分离出来的筋进行进一步的处理，如煮熟、油炸或者直接烹饪。

通过以上步骤，就可以成功地将鲤鱼背上的筋抽出来。需要注意的是，抽筋时动作要轻柔，以免破坏鱼肉的完整性。