外酥里嫩的炸猪排怎么做

外酥里嫩的炸猪排，关键在于猪排的腌制和炸制技巧。

外酥里嫩的炸猪排是许多人喜爱的家常美食，想要做到外酥里嫩，需要注意以下几个步骤：

1. 选择猪排：首先，选择一块新鲜的猪里脊肉，因为里脊肉的肉质较为细嫩，适合炸制。

2. 腌制猪排：

将猪排切成约2厘米厚的片，用刀背轻轻敲打猪排，使其肉质松软。

在猪排中加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒和蒜末，进行腌制。腌制时间大约为30分钟至1小时，让调味料充分渗透到猪排中。

3. 裹粉：

准备一个碗，倒入适量的面粉，加入少量水调匀，形成面糊。

将腌制好的猪排放入面糊中，确保两面都裹上面糊。

4. 炸制：

准备一锅油，油温控制在160°C至180°C之间。油温过高会导致猪排外焦里生，过低则炸不酥。

将裹好面糊的猪排放入锅中，中小火慢慢炸至表面金黄酥脆。炸制过程中要不断翻动猪排，使其受热均匀。

炸至猪排表面酥脆后，捞出沥油。

5. 复炸（可选）：

将第一次炸好的猪排放入热油中复炸约1分钟，这样可以使猪排更加酥脆。

6. 上碟：

将炸好的猪排放在厨房纸上沥去多余的油分。

可以搭配一些番茄酱、沙拉酱或者蜂蜜芥末酱一起食用，增加口感。

7. 小贴士：

炸制时油温不宜过高，以免猪排外焦里生。

炸制过程中要不断翻动猪排，确保受热均匀。

腌制猪排时，调味料可以根据个人口味适量添加。

通过以上步骤，你就可以做出外酥里嫩的炸猪排了。享受美食的同时，也提升了厨艺哦！