去饭店当学徒,打荷是做什么

打荷是负责准备和清洗食材、协助厨师制作菜肴的工作。

打荷，又称“打杂”或“打荷师”，是饭店厨房中一个重要的职位。打荷的主要职责包括但不限于以下几点：

1. 食材准备：负责将新鲜食材进行初步处理，如去鳞、去内脏、去皮、切片、切块等，确保食材新鲜且符合烹饪要求。

2. 清洗和消毒：对食材进行彻底的清洗，并使用消毒液对刀具、砧板等厨房工具进行消毒，以保证食品安全。

3. 切配：根据厨师的要求，将食材切成不同形状和大小，为烹饪做好准备。

4. 调料准备：协助厨师准备各种调料，如将调料磨碎、调配等。

5. 厨房清洁：保持厨房的整洁和卫生，包括清洗厨具、清理炉台、地面等。

6. 协助烹饪：在厨师指导下，协助完成简单的烹饪工作，如炒菜、煮面等。

7. 传递食材：在烹饪过程中，将厨师需要的食材迅速准确地传递到厨师手中。

打荷是厨房中基础而又重要的工作，对于学徒来说，通过打荷可以学习到基本的厨艺知识和技能，为成为一名优秀的厨师打下坚实的基础。