炸脆皮玉米用什么淀粉

炸脆皮玉米通常使用玉米淀粉。

在制作炸脆皮玉米时，使用玉米淀粉是较为常见的做法。玉米淀粉能够帮助玉米表面形成酥脆的外壳，比使用面粉或鸡蛋液能更好地保持玉米的脆嫩口感。将煮熟的糯玉米均匀地裹上一层玉米淀粉，按压结实后，再进行油炸，可以使玉米在油炸过程中形成外酥里嫩的脆皮。当然，也有人在制作过程中会结合使用鸡蛋液和面粉，但个人经验认为单独使用玉米淀粉效果更佳。