千层糕是哪里的特产

千层糕是浙江杭州的特产。

千层糕，又称千层饼、千层油糕，是浙江杭州的传统糕点之一，尤其在杭州的杭帮菜中享有盛誉。它的制作历史悠久，可追溯到宋代，距今已有近千年的历史。千层糕以其层次分明、口感细腻、油而不腻的特点，深受人们喜爱。

千层糕的主要原料有糯米粉、白糖、猪油等。制作过程中，糯米粉经过泡制、磨浆、沉淀等工序制成米浆，然后加入白糖和猪油进行搅拌，使其成为柔软细腻的糕体。接着，将糕体分层次铺展开，每一层都要涂抹上一层薄薄的猪油，这样可以使糕体层次分明，口感更加丰富。

在杭州，千层糕的制作工艺非常讲究。传统的千层糕需要经过手工制作，工艺复杂，耗时较长。制作时，师傅们会根据经验和技巧，将米浆均匀地铺在案板上，然后用擀面杖擀成薄片，每擀一层都要涂抹猪油，如此反复，直到达到所需的层数。最后，将擀好的糕体卷起，切成小段，放入蒸锅中蒸制。

千层糕的层次是其最大的特点。每一层都薄如蝉翼，清晰可见，吃上一口，满口香甜，层次感十足。此外，猪油的加入使得糕体油润而不腻，口感更加丰富。千层糕通常在春节期间作为节日糕点食用，寓意着团圆和美好。

千层糕不仅在杭州本地广受欢迎，其制作技艺和风味也流传到了全国乃至世界各地。如今，千层糕已成为杭州的一大特产，不仅体现了杭州深厚的文化底蕴，也成为了杭州美食文化的代表之一。

随着时代的发展，千层糕的制作工艺也在不断改进。一些糕点师傅在保留传统工艺的同时，也尝试将现代科技融入其中，使得千层糕的制作更加高效，口感更加多样化。但无论如何变化，千层糕那独特的层次和香甜口感，始终是人们难以忘怀的美味。