地摊卖的水煮鱼为啥那么便宜

地摊卖的水煮鱼便宜主要是因为成本控制、人工成本低、以及市场定位等因素。

地摊卖的水煮鱼之所以价格便宜，可以从以下几个方面来分析：

1. 成本控制：地摊餐厅通常规模较小，租金和装修费用较低，因此在食材采购、储存和加工过程中能够有效控制成本。相较于大型餐厅，地摊餐厅在采购上可能更注重性价比，选择价格较低的食材供应商，从而降低成本。

2. 人工成本低：地摊餐厅通常不需要雇佣过多员工，人工成本相对较低。在人工成本方面，地摊餐厅能够节省一大笔开支，这也使得水煮鱼的价格更加亲民。

3. 市场定位：地摊餐厅的目标顾客群体主要是周边居民和上班族，他们对于价格比较敏感。为了吸引顾客，地摊餐厅会采取低价策略，以水煮鱼为例，通过降低价格来提高竞争力。

4. 简化菜品制作流程：地摊餐厅的菜品制作流程相对简单，减少了烹饪时间和人工成本。水煮鱼作为一道传统川菜，制作过程并不复杂，地摊餐厅可以快速制作出美味的水煮鱼，满足顾客需求。

5. 环境因素：地摊餐厅的用餐环境相对简单，顾客更注重食物的味道和价格，而非用餐环境。因此，地摊餐厅在经营策略上更注重性价比，以低价策略吸引顾客。

总之，地摊卖的水煮鱼之所以便宜，是由于成本控制、人工成本低、市场定位精准、菜品制作流程简化以及环境因素等多方面原因。这种经营模式使得地摊餐厅能够以较低的价格为顾客提供美味的水煮鱼，满足了大众的消费需求。