干腐竹算食品原料还是食品原料

干腐竹既可以算作食品原料，也可以算作食品本身。

干腐竹是一种经过特殊工艺处理的豆制品，它是由腐竹原料经过脱水干燥而成。从食品原料的角度来看，干腐竹具有以下几个特点：

1. 原料来源：干腐竹的主要原料是黄豆，黄豆是传统的食品原料，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分。

2. 制作工艺：干腐竹的制作过程包括浸泡、磨浆、煮浆、成型、晾晒、干燥等多个环节，这些环节都是为了提取黄豆中的营养成分，使其成为可食用的食品。

3. 应用范围：干腐竹在食品加工中可以作为配料，用于制作各种菜肴，如红烧肉、炖排骨、干锅菜等，也可以作为零食直接食用。

从食品本身的角度来看，干腐竹具有以下特点：

1. 成品特性：干腐竹在经过干燥处理后，质地较为坚硬，口感独特，具有一定的韧性，是一种独立的食品。

2. 食用方法：干腐竹可以直接食用，也可以在烹饪前进行泡发，使其恢复柔软的口感。泡发后的干腐竹可以用来炒菜、炖汤、凉拌等。

3. 营养价值：干腐竹在制作过程中营养成分得到了较好的保留，是一种营养价值较高的食品。

综上所述，干腐竹既可以算作食品原料，因为它来源于黄豆，经过一系列加工工艺制成；也可以算作食品本身，因为它在经过加工处理后，已经具备了独立的食品特性，可以直接食用。在实际应用中，干腐竹的角色取决于其使用场景和用途。