炸东西用的油可以放多久

炸东西用的油不宜长时间存放，一般建议在炸制食物后的3-6个月内使用完。

炸东西用的油，由于在高温下炸制食物时，油脂会发生化学反应，生成一些对人体有害的物质，如丙烯酰胺、反式脂肪酸等。因此，炸油的质量和新鲜度对食品安全至关重要。

新购买的炸油通常具有较好的品质，但随着时间的推移，油品会逐渐发生变化。以下是炸油存放的一些要点：

1. 温度控制：炸油的最佳存放温度应在5-7℃之间，避免阳光直射和高温环境，因为高温会加速油的氧化过程。

2. 密封保存：使用密封性好的容器来存放炸油，以减少与空气接触，避免油氧化。

3. 避免重复使用：虽然炸油可以重复使用，但不宜超过3-6个月。在反复使用过程中，油中的有害物质会逐渐积累。

4. 观察油色和气味：新鲜的炸油颜色清澈，无异味。如果油色变深，出现酸臭味，说明油已经氧化变质，应立即丢弃。

5. 定期更换：即使油没有变质，为了确保食品安全和炸制的食物口感，也建议定期更换炸油。

总的来说，炸油不宜长时间存放，为了健康和口感，建议在炸制食物后的3-6个月内使用完，并注意正确的储存方法。