牛肚领是什么部位

牛肚领是牛胃瘤胃上的一条隆起部分。

牛肚领，也称为肚梁或肚仁，是牛胃中瘤胃上的一条显著隆起部分。瘤胃是牛胃中第一个胃室，主要功能是储存食物并进行初步消化。牛肚领因其肉厚且口感脆嫩，在烹饪中非常受欢迎，常用于制作爆肚等美食。由于这个部位的肉质独特，因此在牛肚中属于较为名贵的一部分。在制作过程中，牛肚领通常需要经过精细的切割和烹饪，以确保其口感和风味。