黄瓜蔫了还有营养吗

黄瓜蔫了仍然含有营养，但营养价值可能会受到影响。

黄瓜在蔫了之后，其营养成分并不会完全消失，但确实会受到影响。黄瓜中含有丰富的水分、维生素（如维生素C、维生素K和维生素B族）、矿物质（如钾、镁和钙）以及抗氧化物质。这些营养成分对于维持身体健康都是有益的。

然而，黄瓜蔫了通常是由于水分流失导致的，这会使其质地变得软烂，口感变差。水分的流失会导致黄瓜中的维生素和其他水溶性营养成分的浓度增加，但由于总质量减少，实际摄入的营养总量可能不如新鲜黄瓜。

此外，蔫了的黄瓜可能由于细菌或真菌的生长而变质，这会降低其安全性，并可能减少其营养价值。在黄瓜蔫了之后，如果出现异味、变色或质地严重变差，最好避免食用。

为了最大限度地保留黄瓜的营养价值，以下是一些建议：

1. 尽量购买新鲜黄瓜，并尽快食用。

2. 如果黄瓜已经蔫了，但无明显变质迹象，可以将其浸泡在水中一段时间，使其恢复一些水分和硬度。

3. 避免将黄瓜放置在过热或过冷的环境中，以防止水分过度流失或冻伤。

4. 在食用前彻底清洗黄瓜，以去除可能存在的细菌。

总的来说，黄瓜蔫了仍然可以食用，但其营养价值可能不如新鲜黄瓜，因此应尽量选择新鲜且质地良好的黄瓜。