绿豆芽上的白毛是什么

绿豆芽上的白毛是菌丝。

绿豆芽在生长过程中，如果条件适宜，可能会出现白色的菌丝。这些菌丝通常是由于细菌或霉菌在绿豆芽表面繁殖所形成的。在适宜的温度和湿度下，绿豆芽的表面会提供充足的营养和水分，有利于微生物的生长。白毛的出现可能是由于以下原因：

1. 不当的储存条件：如果绿豆芽在储存过程中受到污染，或者储存环境潮湿，就可能导致细菌或霉菌的生长。

2. 不良的种植环境：在种植绿豆芽的过程中，如果土壤或水源中含有过多的细菌或霉菌，也可能导致绿豆芽上出现白毛。

3. 肥料或农药使用不当：过量使用肥料或农药也可能刺激微生物的生长，导致白毛的出现。

需要注意的是，虽然白毛可能是由于微生物生长引起的，但并不一定意味着绿豆芽已经变质。如果白毛数量不多，且绿豆芽整体看起来新鲜、无异味，可以清洗后食用。但如果白毛较多，或者绿豆芽出现异味、变色等现象，则不宜食用，以免摄入有害物质。