绿豆做冰棒的糯米粉是哪种

绿豆做冰棒的糯米粉是木薯粉。

在制作绿豆冰棒时，糯米粉并不是常用的原料，而是使用木薯粉。木薯粉，也称为木薯淀粉，是一种从木薯（一种热带植物）的块根中提取的淀粉。它具有良好的粘性和稳定性，是制作各种小吃和糕点的常用原料。

以下是关于木薯粉在绿豆冰棒制作中的应用的一些详细说明：

1. 粘合作用：木薯粉能够与绿豆泥或其他食材混合，形成一种粘稠的混合物，这使得冰棒在凝固过程中能够保持一定的形状和结构。

2. 口感：木薯粉的加入可以使冰棒具有独特的口感，既不会像纯糯米粉那样粘稠，也不会像纯淀粉那样过于松散。

3. 稳定性：在冰棒的制作过程中，木薯粉能够提供良好的稳定性，防止冰棒在冷冻和解冻过程中出现分离或变形。

4. 健康因素：木薯粉相比糯米粉来说，其热量和碳水化合物含量较低，对于想要控制热量摄入的消费者来说是一个较好的选择。

具体制作绿豆冰棒时，以下是大致步骤：

绿豆泥的准备：先将绿豆煮熟，然后压成泥状。

混合：将绿豆泥与适量的木薯粉混合，调整至适当的粘稠度。

模具填充：将混合好的绿豆泥倒入冰棒模具中。

冷冻：将模具放入冰箱冷冻室，待其完全凝固。

脱模与装饰：冰棒凝固后取出，可以根据个人口味添加一些装饰，如绿豆粒、薄荷叶等。

木薯粉作为一种天然的植物淀粉，不仅适合用于绿豆冰棒的制作，也广泛应用于其他食品和糕点的制作中，是一种健康且环保的选择。