大米的加工过程分为哪六步

大米的加工过程分为六步。

大米的加工是一个复杂的过程，它不仅关系到大米的口感和品质，也影响着其营养价值。以下是大米加工的六个基本步骤：

1. 原粮清理：这是大米加工的第一步，主要是为了去除稻谷中的杂质，如石子、灰尘、稻草等。这一过程通常通过圆筒清筛、振动筛和去石机等设备来完成。

2. 砻谷：经过清理的稻谷进入砻谷机，这是大米加工中非常关键的一步。砻谷机通过机械力量将稻谷的外壳（稻壳）和糠层去除，得到糙米。这一过程中，一般会配备风选设备，以进一步去除稻壳。

3. 谷糙混合物分离：砻谷后得到的糙米和糠层（谷糙混合物）需要分离。这一步骤通常使用谷糙分离筛来完成，通过筛选将糠层与糙米分开。

4. 分离出糙米中的未熟粒：糙米中可能含有未熟粒或碎米，这些需要通过筛选或其他分离技术去除，以确保大米的品质。

5. 碾米：这是大米加工中最重要的步骤之一。糙米在碾米机中经过多次碾磨，去除外层较硬的部分，得到更加光洁、口感更好的白米。碾米的过程中，控制好碾磨的力度和次数非常关键。

6. 白米分级：碾磨后的白米需要进行分级，以去除其中的碎米和未完全碾磨的颗粒。分级后的白米将根据粒度、形状和大小进行分类，以确保产品的均匀性和一致性。

除了上述六步，大米加工的流程还包括色选和抛光等步骤。色选是为了去除白米中的异色粒，提高大米的整体外观；抛光则是为了增加大米的亮度和光滑度，改善其外观和口感。

在整个加工过程中，稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上人体所需的营养元素，因此，加工过程中要尽量减少对稻谷营养成分的破坏，以保证大米的营养价值。