热油一直起泡怎么办

将热油温度降低，避免高温起泡。

热油起泡通常是因为油温过高，导致油中的水分或杂质在高温下迅速蒸发，形成气泡。以下是一些处理热油起泡的方法：

1. 降低油温：如果可能，可以将油温降低到合适的烹饪温度。不同类型的烹饪油有不同的安全烹饪温度，一般而言，油温在160°C至190°C之间是比较安全的。

2. 去除水分：如果油中有水分，可以在加入油之前将食材中的水分尽可能去除，或者使用厨房纸巾吸去食材表面的水分。

3. 过滤杂质：在热油之前，使用细网或者厨房滤纸过滤掉油中的杂质，减少起泡的可能性。

4. 分批加入食材：在烹饪过程中，分批加入食材，避免一次性放入过多，这样可以减少油温的急剧变化。

5. 使用正确的方法：比如煎炸时，应该使用中小火，慢慢加热，避免油温快速升高。

6. 使用防泡锅具：选择底部平坦、边缘平滑的锅具，可以减少油与锅具接触面的气泡形成。

如果油已经起泡，可以立即将火关小或者暂时离火，等待气泡消失后再继续烹饪。注意安全，避免油温过高引起火灾。