做无骨柠檬鸡爪的方法

无骨柠檬鸡爪是一道色香味俱全的美食，其制作过程如下：

1. 准备食材：首先，购买新鲜的鸡爪，剪去指甲，清洗干净。准备柠檬、生姜、料酒、葱、蒜头、香菜、小米椒等调味料。

2. 煮鸡爪：将洗净的鸡爪放入锅中，加入适量的水、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮8分钟左右。煮鸡爪的时间不宜过长，以免鸡爪过于烂软，影响口感。

3. 去骨：煮好的鸡爪捞出后，用冷水冲凉，使鸡爪冷却，然后装入盆中，用手轻轻去骨。去骨时，注意将鸡爪的皮和肉分开，尽量保持鸡爪的完整形状。

4. 制作调味料：将葱、蒜头、香菜、生姜、小米椒切成碎末，放入盘中，再加入适量的盐、白糖、十三香、料酒、味极鲜酱油、麻油等调味料，搅拌均匀备用。

5. 调味：将去骨后的鸡爪倒入准备好的调味料中，再加入几片柠檬片，搅拌均匀，让鸡爪充分吸收调味料的味道。

6. 冷藏入味：用保鲜膜封好鸡爪，放入冰箱冷藏2个小时左右，让鸡爪充分入味。

7. 享用：冷藏入味后的无骨柠檬鸡爪即可食用，口感爽滑，酸甜可口。

在制作过程中，注意以下几点：

鸡爪选择时，尽量选择新鲜、无血迹的。

煮鸡爪时，火不宜过大，以免鸡爪破皮。

去骨时，动作要轻柔，以免破坏鸡爪的形状。

调味料的比例可以根据个人口味进行调整。

通过以上步骤，您就可以制作出美味可口的无骨柠檬鸡爪了。