烤全羊的调料配方

烤全羊是一道极具特色的传统美食，其独特的风味来自于精心调配的调料。以下是一份烤全羊的调料配方，供您参考：

基础调料配方：

1. 盐：适量，用于腌制全羊，提鲜。

2. 糖：适量，用于平衡盐味，增加甜味。

3. 五香粉：适量，增加香气。

4. 孜然粉：适量，增加烤制时的香气。

5. 辣椒粉：适量，根据个人口味调整辣度。

6. 花椒粉：适量，增加麻味。

7. 料酒：适量，去腥增香。

8. 生抽：适量，增加鲜味。

9. 老抽：少量，用于上色。

10. 蒜蓉：适量，增加蒜香。

11. 姜片：适量，去腥增香。

12. 葱段：适量，增加葱香。

制作步骤：

1. 腌制：

将处理好的全羊清洗干净，用盐、糖、五香粉、孜然粉、料酒、生抽、老抽、蒜蓉、姜片和葱段进行腌制，腌制时间至少4小时，最好过夜，以确保调料充分渗透。

2. 烤制：

预热烤箱至200℃，将腌制好的全羊放入烤箱中，烤制过程中每隔一段时间取出刷上适量的腌料，以保持肉皮色泽鲜亮。

烤制时间根据全羊的大小和烤箱火力调整，一般来说，烤制时间约为1.5至2小时。

3. 翻面烤制：

烤至一半时间时，将全羊翻面，继续烤制，以确保两面受热均匀。

4. 撒上调料：

烤至接近完成时，取出全羊，撒上适量的辣椒粉、花椒粉，根据个人口味调整。

5. 完成：

烤至全羊表面金黄，肉熟透即可出炉。

小贴士：

腌制时，可根据个人口味调整各种调料的比例。

烤制过程中，注意观察全羊的烤制情况，适时调整火力。

烤制完成的全羊，最好稍微冷却一下再切片，以便更好地保持肉质的嫩滑。

通过这份调料配方和烤制步骤，您可以在家中尝试制作一道美味的烤全羊，享受地道的草原风味。