重庆小面配料怎么调家用

重庆小面配料调制关键在于油辣椒和调料包，家用可简化步骤。

1. 油辣椒制作：家中自制油辣椒需要准备菜籽油、辣椒面（二荆条辣椒面和朝天椒辣椒面）、炼牛油、炼猪油、圆葱丝、姜片、芹菜段、白芝麻等。将辣椒面炒香，再加入炼牛油、炼猪油等材料，最后加入葱姜蒜和芹菜段炒制，待油红亮后捞出葱姜蒜和芹菜段，将油和辣椒面混合。

2. 调料包：市面上有专门的重庆小面调料包，包含酱油、味精、鸡精、花椒油、辣椒油、芝麻酱等，购买后按包装说明调配。

3. 蔬菜选择：蔬菜可选用时令蔬菜，如豌豆苗、空心菜、莴苣叶等，洗净备用。

4. 其他调料：可适量加入姜蒜水、花椒粉、芽菜末、炒熟的花生碎粒等，增加风味。

5. 面条：选用重庆小面专用面条或普通细面。

6. 煮面：将面条煮至八成熟，捞出沥干。

7. 最后混合：将煮好的面条放入碗中，加入调好的油辣椒、调料包和蔬菜，搅拌均匀即可。