北京全聚德烤鸭哪家正宗

北京全聚德烤鸭最正宗的店铺无疑是位于前门大街的全聚德总店。

北京全聚德烤鸭，作为中国著名的中华老字号，其烤鸭技艺源远流长，享有“天下第一鸭”的美誉。要论哪家店铺的正宗程度，首推位于前门大街的全聚德总店。

全聚德总店成立于1864年，是全聚德品牌的发源地。这里不仅保留了传统的烤鸭制作工艺，而且在食材选择、烤制火候和刀工等方面都达到了极致。全聚德烤鸭选用的是优质的北京填鸭，经过严格的选育和喂养，肉质肥而不腻，皮脆肉嫩。

在烤制过程中，全聚德总店采用果木炭火，这种烤制方式使得烤鸭皮色红润，油脂适度，口感酥脆。同时，烤鸭在烤制过程中会经过多次翻烤，确保鸭肉受热均匀，风味独特。

此外，全聚德总店的刀工也是其特色之一。服务员会现场将烤鸭片成薄片，整齐地码放在盘子里，每一片鸭肉都薄如蝉翼，可以轻松入口，又不失其鲜美。

虽然全聚德在全国各地都有分店，但正宗的味道仍然以总店为最。因此，如果您想要品尝最正宗的全聚德烤鸭，不妨前往前门大街的全聚德总店，那里不仅能够体验到正宗的烤鸭文化，还能感受到浓厚的历史底蕴。当然，前往总店前建议提前预订，以免人多排队等候。