常用的食品添加剂归纳

本文将归纳介绍常用的食品添加剂，以便读者了解其在食品生产中的作用和应用。

食品添加剂是指为改善食品品质、保持食品新鲜度、增加食品营养成分、增强食品口感等目的而添加于食品中的物质。以下是一些常用的食品添加剂及其作用：

1. 防腐剂：防腐剂能够抑制食品中的微生物生长，延长食品的保质期。常见的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙等。

2. 酶制剂：酶制剂是一种生物催化剂，能够加速食品中的化学反应，提高食品加工效率。常见的酶制剂有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。

3. 调味剂：调味剂能够改善食品的口感，增加食品的香气。常见的调味剂有食盐、味精、糖、酱油、醋等。

4. 着色剂：着色剂能够使食品呈现出诱人的颜色，增强食品的视觉效果。常见的着色剂有胭脂红、柠檬黄、焦糖色等。

5. 抗结剂：抗结剂能够防止食品粉末、颗粒等聚集在一起，保持食品的松散状态。常见的抗结剂有硅藻土、二氧化硅、滑石粉等。

6. 乳化剂：乳化剂能够使油、水等不相溶的物质混合均匀，形成稳定的乳液。常见的乳化剂有单甘酯、大豆磷脂、卵磷脂等。

7. 防止结皮剂：防止结皮剂能够防止食品表面结皮，保持食品的新鲜度。常见的防止结皮剂有山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钙等。

8. 淀粉改良剂：淀粉改良剂能够改善食品的质地，增加食品的粘稠度。常见的淀粉改良剂有羧甲基纤维素钠、黄原胶、羟丙基甲基纤维素等。

9. 抗氧化剂：抗氧化剂能够防止食品中的油脂、维生素等成分氧化变质，延长食品的保质期。常见的抗氧化剂有BHA、BHT、维生素E等。

10. 甜味剂：甜味剂能够降低食品的糖分含量，减少热量摄入。常见的甜味剂有糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜等。

总之，食品添加剂在食品生产中发挥着重要作用，但过量使用或使用不当可能会对人体健康造成危害。消费者在购买食品时应关注食品添加剂的使用情况，确保食品安全。