泰国咖喱是什么做的

泰国咖喱是由多种香料和食材混合制成的，具有浓郁的地方特色。

泰国咖喱，又称咖喱羹，是泰国传统美食中不可或缺的一部分。它并非单一菜肴，而是指一类以咖喱酱为基础的浓汤或炖菜。泰国咖喱的口味丰富多变，常见的有绿咖喱、黄咖喱、酸咖喱、红咖喱等。

制作泰国咖喱的酱料通常包括以下几种基本香料：

1. 咖喱粉：是泰国咖喱的灵魂，由多种香料研磨而成，包括姜黄粉、孜然粉、辣椒粉、咖喱叶等。

2. 香料：如黑胡椒、芫荽子、辣椒、蒜、洋葱等，这些香料共同构成了咖喱的独特风味。

3. 豆瓣酱：在制作某些类型的咖喱时，会用到豆瓣酱来增加香味和色泽。

4. 酱油、鱼露或椰奶：这些调料用于调整咖喱的口感和味道。

在食材方面，泰国咖喱的搭配十分广泛，常见的有：

绿咖喱：通常以青柠叶、香茅、辣椒、豆蔻、咖喱叶等为主要香料，搭配鸡肉、鱼肉或豆腐等食材。

黄咖喱：以辣椒、姜黄粉、咖喱叶等为主要香料，通常搭配鸡肉、鱼肉或蔬菜。

酸咖喱：酸味主要来自酸橙汁或酸柑汁，常用于烹饪海鲜，如虾、蟹等。

红咖喱：以辣椒、辣椒粉、豆蔻、姜黄粉等为主要香料，搭配鸡肉、猪肉或牛肉。

此外，还有丛林咖喱、鱼咖喱、玛莎曼咖喱等特色咖喱。丛林咖喱不使用椰奶或椰奶油，而是以水煮制，味道独特。鱼咖喱则以拉氏鱼肉为主料，现在常用猪肉替代。玛莎曼咖喱则是一种清真菜，通常以牛肉或羊肉为原料。

总的来说，泰国咖喱以其独特的香料和食材搭配，以及丰富的口味，成为了泰国饮食文化中的一大亮点。