腾冲炒饵块怎么炒

炒腾冲炒饵块，先将饵块泡软，再与火腿、鸡蛋、大白菜等食材一起炒制。

炒腾冲炒饵块的步骤如下：

1. 准备食材：饵块250克，火腿50克，鸡蛋4个，大白菜100克，葱花10克，姜末5克，精盐适量，胡椒粉1克，香油少许，植物油适量。

2. 饵块处理：将饵块切成菱形小片，用温水浸泡至软，或直接炒时适量加水。

3. 炒鸡蛋：锅中加植物油烧热，打入鸡蛋，撒上葱花、姜末，煸炒至鸡蛋凝固，捞出备用。

4. 炒其他食材：锅中再加少许油，下入白菜煸炒，加入精盐、上汤烧沸。

5. 加入饵块和火腿：将饵块片和火腿丁加入锅中，用小火烧至饵块熟透。

6. 加入炒好的鸡蛋：待饵块熟透后，下入炒好的鸡蛋，撒上胡椒粉、香油调味。

7. 出锅装盘：炒匀后，即可出锅装盘。

腾冲炒饵块具有温中补气、健胃补肾的功效，适合消化功能差、胃寒体虚的人食用。这道菜在腾冲非常有名，也是云南十大名菜之一。