做米皮用什么米打米浆最好

选用东北长粒米制作米浆最为理想。

在制作米皮的过程中，选择合适的米种对于米浆的口感和最终米皮的品质至关重要。东北长粒米因其颗粒饱满、质地紧密，非常适合用来制作米浆。以下是选择东北长粒米制作米浆的几个原因：

1. 颗粒特性：东北长粒米的颗粒细长，煮成的米浆质地细腻，不易断裂，这对于制作米皮来说是理想的特性。

2. 淀粉含量：东北长粒米的淀粉含量较高，能够有效提高米浆的粘稠度，使米皮具有弹性和韧性。

3. 吸水性：这种米种吸水性强，能够吸收足够的水分来形成浓稠的米浆，这对于保持米皮的口感非常重要。

4. 营养成分：东北长粒米含有丰富的营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、B族维生素等，这些成分有助于提高米皮的营养价值。

5. 口感：使用东北长粒米制作的米皮，口感滑嫩，既不会过于黏腻，也不会过于干硬，非常适合搭配各种调料和配菜。

在制作米浆时，可以将东北长粒米清洗干净后，加入适量的水，使用搅拌机或者石磨将其磨成细腻的米浆。需要注意的是，磨浆过程中要控制好水的比例，过稠或过稀都会影响米皮的最终口感。

总之，选用东北长粒米制作米浆不仅能够保证米皮的口感和品质，还能提升米皮的营养价值，是制作米皮的理想选择。