烹饪与餐饮管理主要学什么

烹饪与餐饮管理专业主要学习烹饪技术、餐饮服务管理、市场营销、营养学、食品卫生安全等方面的知识。

烹饪与餐饮管理专业旨在培养具备烹饪技术、餐饮服务管理及市场运营能力的复合型人才。以下是该专业的主要学习内容：

1. 烹饪技术：学生将学习各种烹饪技巧，包括刀工、火候控制、调味等，掌握中餐、西餐、日餐等多种菜系的烹饪方法。

2. 餐饮服务管理：涵盖餐饮企业运营管理、顾客服务、人力资源管理、财务管理等方面，使学生了解餐饮企业的整体运作流程。

3. 市场营销：学习市场调研、产品定位、营销策略、品牌管理等知识，提高学生运用市场规律进行餐饮企业营销的能力。

4. 营养学：了解食物的营养成分、人体营养需求以及营养与疾病的关系，使学生能够为顾客提供健康、营养的餐饮服务。

5. 食品卫生安全：学习食品安全法规、食品安全管理体系、食品安全操作规范等，确保餐饮企业符合卫生安全标准。

6. 餐饮企业运营：包括餐饮企业战略规划、组织结构、供应链管理、质量管理等，使学生具备餐饮企业的运营管理能力。

7. 实习实践：通过实习，学生可以亲身体验餐饮企业的实际运营，将所学理论知识与实践相结合。

通过以上课程的学习，烹饪与餐饮管理专业的学生将具备以下能力：

熟练掌握烹饪技术，能够独立完成各种菜品的制作；

具备餐饮服务管理能力，能够有效管理餐饮企业；

了解市场营销规律，能够为餐饮企业制定有效的营销策略；

具备食品卫生安全意识，能够确保餐饮企业符合相关法规要求；

具备餐饮企业运营管理能力，能够参与企业的战略决策。

总之，烹饪与餐饮管理专业旨在培养学生在餐饮行业中的综合能力，使其成为具备实际操作能力和管理能力的专业人才。