日本料理都有哪些叫法

日本料理有多种叫法，常见的包括和食、日本料理、日本菜等。

日本料理，又称和食，是指在日本独特的气候风土上发展起来的一种饮食文化。和食的特点是强调食材的新鲜和自然，注重食物的原味，并且非常注重季节的变化，体现了日本人对食物的尊重和对自然的敬畏。

日本料理这一称呼广泛用于指代日本的特色菜肴，它包含了从最简单的家常便饭到复杂的怀石料理等多种形式。和食不仅限于传统的日本料理，还包括了受到外国影响而发展出的日式洋食，如日式拉面、日式咖喱、日式蛋包饭等。

在日本，和食被分为两大类：和食和洋食。和食主要是指传统的日本菜，如寿司、生鱼片、天妇罗、拉面、乌冬面、荞麦面等。而洋食则是指日本人对外国料理进行本土化改造后的食物，如日式披萨、日式汉堡等。

在命名上，日本料理也有其独特的方式。例如，最简单的日本餐点“一汁一菜”通常包括一碗饭、一碗汤和一碟酱菜。而“一汁三菜”则包括汤、米饭和三碟不同的菜肴，这些菜肴通常包括生鱼片、烤菜和水煮菜等。

除了这些，日本料理还有“怀石料理”这一独特的形式，怀石料理是一种非常精致的日本传统料理，它的名字来源于佛教用语“怀石”，意指在寒冷的冬天，僧侣们为了取暖而堆放的石头。怀石料理以其精美的摆盘、丰富的食材和独特的烹饪技法著称，是日本料理中的高端形式。

随着日本料理在全球范围内的影响力不断扩大，它也被纳入了世界文化遗产的保护范围，成为日本文化的重要组成部分。总的来说，日本料理是一种融合了日本传统文化、季节变化和食材特色的独特饮食文化。