五谷杂粮过期了还能不能吃

五谷杂粮过期了不建议食用。

五谷杂粮过期后，其营养成分和安全性可能会受到影响。以下是一些关于过期五谷杂粮是否可以食用的考虑因素：

1. 营养成分下降：随着时间的推移，五谷杂粮中的维生素、矿物质等营养成分会逐渐流失，特别是那些对光、热、氧气敏感的成分。

2. 微生物污染风险：过期食品更容易受到微生物污染，如细菌、霉菌等。这些微生物在适宜的条件下会繁殖，产生毒素，对健康造成危害。

3. 风味变化：过期五谷杂粮的味道和口感可能会发生明显变化，不仅影响食用体验，也可能预示着品质下降。

4. 安全风险：某些霉菌，如黄曲霉，能产生强致癌物质黄曲霉毒素。这种毒素在高温下也难以分解，食用后可能对肝脏造成严重损害。

因此，为了确保食品安全和健康，不建议食用过期的五谷杂粮。如果家中发现过期的五谷杂粮，最好将其丢弃，以免对身体造成潜在危害。同时，购买五谷杂粮时应注意查看生产日期和保质期，尽量选择新鲜、未过期的产品。在储存五谷杂粮时，也应保持干燥、通风，避免潮湿和高温，以延长其保质期。