食品企业的什么应当对企业负责

食品企业的社会责任、产品质量、食品安全和环境保护应当对企业负责。

食品企业作为直接关系到公众健康和生命安全的重要行业，其责任是多方面的。以下三个方面是企业应当负责的核心内容：

1. 社会责任：食品企业应当承担起社会责任，确保其产品和服务符合社会道德和伦理标准，促进社会和谐发展。这包括公平对待员工、支持社区发展、积极参与公益事业等。

2. 产品质量：食品企业的首要责任是保证其产品的质量。企业应当严格按照国家标准和行业标准进行生产，确保食品的安全、卫生、营养，防止不合格产品流入市场，损害消费者利益。

3. 食品安全：食品安全是食品企业的生命线。企业必须严格遵守食品安全法律法规，确保从原料采购、生产加工到产品销售的全过程安全可控，防止食品污染和食品安全事故的发生。

4. 环境保护：食品企业还应当关注环境保护，采取节能减排、循环利用等措施，减少生产过程中的污染排放，保护生态环境，实现可持续发展。

综上所述，食品企业应当对企业负责的是其社会责任、产品质量、食品安全和环境保护，这些是企业可持续发展的基石，也是赢得消费者信任和尊重的关键。