面包醒发到什么程度为好

面包醒发到手指按压面团有轻微弹性且不立即回弹的程度为好。

面包醒发，也就是发酵，是面包制作过程中的关键步骤之一。适当的醒发可以使面包更加松软，口感更佳。以下是一些判断面包醒发程度的要点：

1. 观察面团：醒发好的面团体积会明显增大，表面会有细小气泡，呈现蓬松状态。

2. 按压测试：用手指轻轻按压面团，如果面团有轻微弹性，即手指按压后能稍微凹下，但手指移开后能缓慢恢复原状，说明醒发适度。

3. 触感：用手触摸面团，感觉面团不粘手，表面光滑，且有一定的弹性。

4. 时间判断：不同的面包配方和制作工艺，醒发时间也会有所不同。一般来说，室温下醒发时间为1-2小时，但具体还需根据实际情况调整。

5. 醒发程度过度的判断：如果面团过度醒发，按压后无法恢复，或者面团过于稀软，表面出现大量大气泡，这些都表明醒发过度，可能导致面包口感不佳。

因此，掌握好醒发程度对于制作出理想口感的面包至关重要。