糟鱼怎么把鱼刺弄酥了

将糟鱼中的鱼刺弄酥，可以通过长时间的蒸煮和适当的调料处理来实现。

1. 预处理糟鱼：首先，将糟鱼清洗干净，去除表面的杂质和多余的调料。

2. 蒸煮：将处理好的糟鱼放入蒸锅中，用中火蒸煮。蒸煮时间至少需要1小时，以确保鱼刺充分软化。

3. 添加调料：在蒸煮过程中，可以在鱼身上加入适量的姜片、葱段和料酒，这些调料不仅能去腥增香，还有助于软化鱼刺。

4. 检查鱼刺硬度：在蒸煮过程中，可以定时检查鱼刺的硬度，如果用筷子能够轻松夹断鱼刺，说明鱼刺已经足够酥软。

5. 二次蒸煮（可选）：如果鱼刺仍不够酥，可以在第一次蒸煮后，将鱼取出，稍微晾凉后，再次放入蒸锅中蒸煮，直到达到理想的效果。

6. 冷却与切片：蒸煮完成后，待糟鱼完全冷却，然后用刀将鱼肉和鱼刺分离，将鱼肉切片，鱼刺部分可以根据需要进一步处理或丢弃。

通过以上步骤，糟鱼中的鱼刺就可以变得酥软，便于食用。