被称为中国食品四大发明的是什么?

被称为中国食品四大发明的是酱油、豆腐、醋和食盐。

中国食品四大发明，是指在中国古代食品加工和烹饪技术中具有重要地位的四种调味品或食品。这四大发明不仅是中国饮食文化的瑰宝，也是中国古代创新的智慧成果和科学技术之一。

1. 酱油：酱油起源于中国，有着悠久的历史，是中国传统调味品中的佼佼者。它的制作工艺复杂，需要经过发酵、熬制等多道工序，富含氨基酸、糖、有机酸等营养成分。酱油不仅用于烹饪，还能作为腌制、蘸食等用途，是中华美食中不可或缺的调味品。

2. 豆腐：豆腐是一种以大豆为原料制成的食品，具有丰富的营养价值。其制作工艺简单，只需将大豆磨成豆浆，加入凝固剂使之凝固成型即可。豆腐口感细腻、营养丰富，可制作多种菜肴，如麻婆豆腐、家常豆腐等，深受人们喜爱。

3. 醋：醋是一种发酵食品，具有酸、香、鲜、醇的特点。中国醋的制作历史悠久，品种繁多，如米醋、酒醋、苹果醋等。醋在烹饪中具有去腥、增香、促进食欲等作用，是中华美食中不可或缺的调味品。

4. 食盐：食盐是人们日常生活中必不可少的调味品，具有调味、防腐、保鲜等作用。中国古代的食盐制作技术精湛，如海盐、井盐、池盐等。食盐在烹饪中的应用非常广泛，如炒菜、炖汤、腌制等。

这四大发明在中国古代食品加工和烹饪技术中具有重要地位，对推动中国饮食文化的发展产生了深远影响。同时，这些食品和调味品也通过丝绸之路等途径传至世界各地，对世界饮食文化的发展产生了积极影响。