植物酥油是什么东西提炼的

植物酥油主要是由精炼的动植物油脂、氢化油以及一些其他油脂的混合物提炼而成。

植物酥油，也常被称为起酥油，是一种在食品加工中广泛使用的油脂产品。它主要由以下几种成分提炼而成：

1. 精炼的动植物油脂：这些油脂通常来源于植物油，如大豆油、棕榈油、菜籽油等。通过精炼过程，这些植物油被去除杂质，提高其稳定性和纯度。

2. 氢化油：这是植物酥油中的主要成分之一。通过将植物油中的不饱和脂肪酸通过人工催化加氢的过程转化为饱和脂肪酸，使得油脂的流动性变差，成为类似黄油的半固态。氢化油的存在赋予了植物酥油良好的酥脆性和稳定性。

3. 其他油脂的混合物：除了上述主要成分外，植物酥油的生产过程中还可能包含其他油脂的混合，以调整其物理特性和加工性能。

在制作过程中，这些油脂经过急冷和捏合处理，形成固态或流动态的油脂产品。植物酥油因其良好的可塑性和乳化性，被广泛应用于糕点、面包和煎炸食品的制作中。然而，由于植物酥油中含有氢化植物油，这种成分含有反式脂肪，过量摄入对健康不利，因此在使用时需注意适量。