路边的银杏果能不能吃

不建议食用路边的银杏果。

银杏果，又称白果，是一种营养价值较高的干果，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质等营养成分。然而，虽然银杏果具有一定的药用价值，但并非所有银杏果都是安全可食用的。

首先，路边的银杏树可能受到污染。城市中的银杏树常常受到汽车尾气、工业排放等污染物的侵害，这些污染物可能积累在银杏果中，食用后可能对人体健康造成危害。

其次，银杏果中含有一种名为银杏酸的物质，这种物质具有一定的毒性。银杏酸可以引起过敏反应，严重时可能引发中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、头晕、视力模糊甚至休克。银杏酸在银杏果的成熟过程中含量会逐渐降低，但在未完全成熟的银杏果中含量仍然较高，因此存在一定的风险。

此外，银杏果的食用量也需要严格控制。即使是成熟的银杏果，过量食用也可能导致中毒。银杏酸的中毒剂量因人而异，但一般来说，成年人一次性食用超过20粒银杏果就可能引发中毒症状。

在处理银杏果时，还需要注意以下几点：

1. 选择新鲜的银杏果。成熟的银杏果颜色呈淡黄色，有香味，不易开裂。如果银杏果已经开裂或者颜色异常，最好不要食用。

2. 去除银杏果的外壳和内核。银杏果的外壳和内核含有较多的银杏酸，食用前应彻底去除。

3. 烹饪方法。银杏果可以用来煮粥、炖汤或炒菜，但烹饪时间不宜过长，以免银杏酸分解不完全。

4. 儿童和孕妇应避免食用银杏果。银杏酸对儿童和孕妇的健康风险更大。

综上所述，虽然银杏果具有一定的营养价值，但由于路边的银杏树可能受到污染、银杏果中含有毒性物质以及食用量的限制，因此不建议食用路边的银杏果。如有需要，建议购买经过严格检验的银杏果，并按照正确的食用方法和烹饪方式进行食用。