五香卤腌肉制作方法

五香卤腌肉是一道具有丰富风味的美味佳肴，以下是其制作步骤：

1. 食材准备：选择适合腌制的五花肉，并准备好盐、花椒、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉等调料。

2. 腌制五花肉：将五花肉洗净，用利器在肉上戳些小洞，以便调料更好地渗透。将盐和花椒炒出香味，待凉后与酱油、料酒、五香粉、胡椒粉混合，均匀涂抹在五花肉上，确保肉的每个角落都抹到调料。

3. 腌制：将腌好的五花肉放入保鲜袋中，密封好，放入冰箱腌制2-3天，期间每隔几个小时翻动一次，以确保肉质均匀入味。

4. 风干：取出腌制好的五花肉，挂在通风阴凉处风干，直到肉表面干硬，手捏有阻力。

5. 烹饪：将风干好的腌肉清洗干净，煮熟即可食用。可以根据个人口味，搭配蔬菜、面条等食材，制作成各种美味的菜肴。

注意：在腌制过程中，老抽的比例应适当加大，以便肉品上色和入味。同时，腌制和风干的时间根据个人口味和气候条件适当调整。