炸东西的油放了一个月还能用吗

不建议使用，炸东西的油放了一个月后可能已经氧化，不再适合食用。

炸东西的油在存放一个月后，其品质可能会发生变化。油脂长时间暴露在空气中，尤其是在高温和光照下，容易发生氧化反应。氧化会导致油脂产生不良的气味和味道，甚至可能产生对人体有害的物质，如过氧化物。

此外，油脂在反复加热的过程中，尤其是高温油炸，会产生聚合物和醛类物质，这些物质可能对健康造成影响。因此，为了食品安全和健康考虑，长时间存放的炸油不建议再用于烹饪。

如果确实需要使用，可以通过以下方法进行检测：

1. 观察油的颜色和气味。正常的食用油应该颜色清澈，无异味。

2. 使用油品检测器或酸价测试套件来检测油的酸度，过高表明油已经氧化。

如果油品检测结果显示油已经氧化，那么最佳的选择是废弃这些油，并购买新的食用油进行烹饪。