炒螺蛳的正确流程

炒螺蛳的正确流程包括准备食材、清洗螺蛳、热锅凉油、爆香调料、加入螺蛳翻炒、调味收汁、出锅装盘。

1. 准备食材：购买新鲜的螺蛳，去除杂质和死螺。准备姜片、蒜瓣、辣椒、香葱等调料。

2. 清洗螺蛳：将螺蛳放在淡盐水中浸泡一段时间，让它们吐出泥沙。期间可以适当换水，确保螺蛳干净。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。

4. 爆香调料：待姜蒜出香味后，加入辣椒和香葱，继续翻炒。

5. 加入螺蛳翻炒：将洗净的螺蛳放入锅中，快速翻炒，使螺蛳均匀受热。

6. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒等调料，继续翻炒至螺蛳变色，汤汁略微收干。

7. 出锅装盘：最后撒上一些葱花增加香气，将炒好的螺蛳出锅装盘即可。

炒螺蛳时注意火候，避免螺蛳炒老或未熟。此外，炒螺蛳时加入适量的料酒可以去腥增香。