凉粉凝固失败怎么补救

凉粉凝固失败可尝试加热、加保鲜膜静置或调整比例补救。

当凉粉凝固失败时，可以采取以下几种补救方法：

1. 加热法：将凉粉放入锅中，加入适量的水，用中小火加热。加热过程中要不断搅拌，以防止烧焦。加热至凉粉开始凝固时，关闭火源，让其在锅中自然冷却凝固。

2. 加保鲜膜静置法：将凉粉放入容器中，用保鲜膜覆盖住表面，然后将其放置在阴凉处静置一段时间，让凉粉自然凝固。

3. 调整比例法：检查凉粉和水的比例是否适当。如果水量过多，可以适当增加凉粉的比例；如果凉粉量过多，可以适当增加水量。重新按照正确的比例制作凉粉，然后按正常步骤进行。

此外，还需注意以下几点：

确保水在加热时达到足够的高温，以便凉粉能够充分溶解和凝固。

在制作过程中要不断搅拌，以确保凉粉均匀受热并充分混合。

如果长时间不凝固，可以尝试加入少许白凉粉继续搅拌，以增强凝固效果。

通过以上方法，通常可以成功补救凉粉凝固失败的问题。