兰州拉面是哪个省的特产

兰州拉面是甘肃省的特产。

兰州拉面，作为甘肃省兰州市的标志性美食，承载着丰富的历史文化和独特的风味。其原名兰州牛肉面，起源于清朝嘉庆年间（1799年），最初由东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州。此后，经过陈和声、马宝仔等人的改良和推广，形成了独具特色的兰州拉面。

兰州拉面的制作工艺讲究，汤清味美，面条筋道，深受各地食客的喜爱。其制作过程分为选材、和面、揉面、醒面、擀面、拉面、煮面等多个环节，每个环节都要求严格，以保证面食的口感和品质。

在兰州拉面的标准中，有一句著名的“一清二白三绿四红五黄”，分别指的是汤清（肉烂汤鲜）、面白（面条洁白）、菜白（萝卜）、香菜、蒜苗）、红（辣子）、黄（面条黄亮）。这五个要素共同构成了兰州拉面的独特风味。

兰州拉面在兰州的流传过程中，逐渐形成了自己独特的饮食文化。在兰州，几乎每个角落都能找到拉面馆，成为当地人生活中不可或缺的一部分。随着兰州拉面的知名度不断提高，它的影响力也逐步扩大到全国乃至全球。

1999年，兰州拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，标志着其正式进入快餐行业。如今，兰州拉面已经遍布全国各地，甚至远销海外，赢得了国内外食客的一致好评和荣誉。

总之，兰州拉面作为甘肃省的特产，不仅是一种美食，更是兰州乃至整个甘肃省的文化符号。它以其独特的风味和悠久的历史，成为了中国饮食文化中的一颗璀璨明珠。