葛根粉做凉粉的比例和方法

葛根粉做凉粉的比例为葛根粉与水的比例为1:10，以下为具体制作方法。

1. 准备材料：

葛根粉适量（根据所需凉粉的量而定）

清水适量（一般10倍于葛根粉的量）

糖（可选，根据个人口味添加）

盐（可选，增加口感）

果胶（可选，增加凉粉的Q弹度）

2. 制作步骤：

将葛根粉倒入一个干净的碗中。

慢慢加入适量的清水，边加边搅拌，直至葛根粉完全溶解，形成葛根粉水。

将葛根粉水倒入锅中，继续搅拌，防止糊底。

用小火加热，不断搅拌，直至葛根粉水开始变得粘稠。

当葛根粉水变得粘稠后，可以根据个人口味加入适量的糖和盐。

继续加热至葛根粉水完全凝固，可以用勺子轻轻搅动，看是否能够形成固体状。

关火，将葛根粉水倒入模具中，待其冷却后放入冰箱冷藏。

冷藏至凉粉凝固成型，取出后切块或切片即可食用。

3. 小贴士：

水的温度不宜过高，以免烫伤手指。

加热时需不断搅拌，以免糊底。

凉粉的软硬程度可以通过调整葛根粉与水的比例来控制。

可根据个人喜好加入不同的调味料或食材，如花生碎、芝麻、黄瓜丝等。