油炸小咸鱼怎么炸得酥脆

油炸小咸鱼要炸得酥脆，关键在于火候和时间的控制。

1. 选择合适的咸鱼：选择肉质紧实、含水量较少的小咸鱼，这样更容易炸得酥脆。

2. 提前处理：将咸鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，这样有助于炸制时油温的稳定。

3. 预热油温：在炸制前，将油温预热至180°C左右，过高或过低都会影响炸制效果。

4. 分批炸制：将咸鱼分批放入油中，避免油温急剧下降，影响炸制效果。

5. 控制时间：炸至鱼表面呈金黄色且鱼皮酥脆即可，通常情况下，小咸鱼炸制时间约为3-5分钟。

6. 翻面炸制：在炸制过程中，要适时翻面，确保两面受热均匀。

7. 吸油处理：炸好后，用厨房纸巾吸取多余的油分，这样可以使咸鱼更加酥脆。

8. 最后调味：根据个人口味，可以适量撒上一些盐或辣椒粉等调味料。

通过以上步骤，您就能炸出酥脆可口的小咸鱼了。