坤沙酒与回沙酒的区别在哪里

坤沙酒与回沙酒的主要区别在于原料处理和酿酒工艺的不同。

坤沙酒和回沙酒都是中国贵州茅台酒厂出产的一种白酒，它们在原料处理和酿酒工艺上存在明显的区别，这些区别也影响了它们的口感和风味。

首先，从原料上看，坤沙酒的原料主要是精选的高粱，经过粉碎后进行蒸煮。而回沙酒则是在坤沙酒的基础上，加入了部分糯米或者小米等谷物，使得酒体更加丰富。

在酿酒工艺上，坤沙酒的工艺较为传统和复杂。它采用固态发酵的方式，将高粱蒸煮后进行摊凉、加曲、发酵、蒸馏等步骤。这个过程需要经过多次的蒸煮和发酵，称为“九次蒸煮八次摊凉”，最终得到坤沙酒。坤沙酒的特点是酒体醇厚，口感浓郁，具有独特的陈香。

回沙酒则是在坤沙酒的基础上，加入了回沙工艺。回沙工艺是指将第一次蒸馏后的酒糟再次加入原料中蒸煮，这样可以使酒糟中的淀粉和糖分得到更充分的利用，增加酒的香气和口感。回沙酒的生产过程中，通常也会进行多次的蒸煮和发酵，但相比坤沙酒，回沙酒的发酵时间较短，酒体相对较轻，口感更加清爽。

此外，坤沙酒和回沙酒在存放时间上也有所不同。坤沙酒通常需要长时间的陈放，以使酒体更加醇厚，口感更加圆润。而回沙酒则因为工艺上的特点，酒体相对较轻，存放时间可以相对较短。

总的来说，坤沙酒与回沙酒在原料、工艺和口感上都有所区别，坤沙酒更注重醇厚和陈香，而回沙酒则更注重清爽和口感的丰富。两者都是中国白酒中的佳品，各有其独特的风味和饮用体验。