肉馅馄饨怎么调馅

选用合适的猪肉部位，加入葱姜水、鸡蛋液、适量淀粉或水淀粉，并充分搅拌均匀，使肉馅鲜嫩多汁。

制作肉馅馄饨时，首先应选择肥瘦相间的猪肉，如夹心肉，其肥瘦比例大约为三分肥七分瘦，这样制作的肉馅既不会过于油腻，也不会过于干柴。以下是具体的调馅步骤：

1. 准备肉馅：将猪肉切成小块，用绞肉机绞成细腻的肉馅。

2. 腌制肉馅：在肉馅中加入适量的葱姜水（葱姜提前用开水泡软后挤出的水），这样可以使肉馅更加鲜嫩。接着加入鸡蛋液，这有助于肉馅的弹性和口感。

3. 加入调料：根据个人口味加入适量的盐、生抽、胡椒粉、鸡精/味精等调味料，搅拌均匀。

4. 增加口感：加入少量淀粉或水淀粉，这有助于使肉馅更加紧实，口感有嚼劲。

5. 充分搅拌：用手或筷子充分搅拌肉馅，直到肉馅上劲，这样肉馅在煮制过程中不会散开。

通过以上步骤，您可以制作出鲜嫩多汁、口感丰富的肉馅，为您的馄饨增添美味。