如何识别红薯粉的好坏呢

通过观察颜色、手感、声音、耐煮性和味道等方面，可以有效识别红薯粉的好坏。

1. 观察颜色：优质红薯粉色泽鲜白，杂质少；若颜色过白或过深，可能含有添加剂。

2. 手感：用手指碾碎，优质红薯粉干燥且易碾成薄片，含水量适中；若含水量过大，不易储藏。

3. 声音：捏住少量淀粉搓捻，若发出清脆的声音，说明是纯淀粉；若声音小或无声音，可能掺杂滑石粉或小麦粉。

4. 耐煮性：真正的红薯粉条煮后筋道，不易煮烂。

5. 味道：干嚼时应有红薯淀粉的天然味道，若味道异常或无味，可能是劣质或掺杂其他物质。

6. 外观：手工制作的红薯粉皮外观不规整，可能有高粱杆残留；机器制作的则较规则。

7. 购买渠道：选择信誉良好的商家，避免购买来源不明的红薯粉。