炖鲫鱼汤用什么油好

炖鲫鱼汤最好使用花生油或橄榄油。

炖鲫鱼汤时选择合适的油可以增加汤的香气和营养价值。花生油因其香味温和且具有独特的营养，能够很好地提升鲫鱼汤的口感。花生油中的不饱和脂肪酸对心血管健康有益，而且它的烹饪温度较高，适合用来炖煮。

另一种选择是橄榄油，尤其是初榨橄榄油，它富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，可以增加汤的风味，同时也有助于保护食材的营养成分。不过，橄榄油不适合高温烹饪，因此炖鲫鱼汤时不宜使用高温加热，以免破坏其营养成分。

避免使用香味过重或油炸型油品，如黄油或葵花籽油，以免影响鲫鱼汤的清香味。