兰州拉面汤里放的香料

兰州拉面汤中常用的香料包括但不限于：花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、黄芪、当归、枸杞等。

兰州拉面作为中国著名的特色面食之一，其汤底的美味是吸引食客的一大亮点。汤底之所以香气扑鼻、味道浓郁，离不开精心挑选和搭配的香料。以下是一些在兰州拉面汤中常见的香料及其作用：

1. 花椒：花椒是兰州拉面汤中的灵魂香料，它能够带来独特的麻味，激发人的食欲。

2. 八角：八角有浓郁的香气，能够提升汤底的香气层次，同时具有暖胃的作用。

3. 桂皮：桂皮的味道香甜，能够平衡汤底的口感，增加一丝甜味。

4. 香叶：香叶的味道清香，能够去除肉类原料的腥味，使汤底更加鲜美。

5. 丁香：丁香具有强烈的香气，能够增加汤底的层次感。

6. 小茴香：小茴香的味道温和，能够增强汤底的香气，同时具有消食的作用。

7. 黄芪：黄芪具有补气养生的功效，加入汤中能够使汤底更加滋补。

8. 当归：当归具有补血调经的作用，能够使汤底更加适合女性食用。

9. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、明目的作用，是兰州拉面汤中常见的滋补药材。

这些香料在制作兰州拉面汤时，通常需要经过长时间熬煮，让香料中的精华充分融入汤中。此外，不同地区的兰州拉面店可能会有自己的独特香料配方，使得每一碗拉面的味道都有所不同。总的来说，兰州拉面汤中的香料搭配是经过精心研究和实践的结果，它们共同作用，使得兰州拉面成为了一道深受欢迎的地方特色美食。