韩国泡菜是放在室温还是冰箱

根据制作和储存的不同阶段，韩国泡菜可以先在室温下发酵，制作完成后放入冰箱保存。

韩国泡菜的发酵过程分为制作和储存两个阶段。在制作过程中，通常需要将腌制好的大白菜与泡菜酱一起放置在室温下发酵，这个阶段大约需要1-2天。这样做可以使泡菜更好地发酵，使其具有独特的酸辣口感。发酵完成后，应将泡菜放入冰箱中保存。

具体来说：

1. 制作阶段：将腌制好的大白菜与调好的泡菜酱混合均匀后，放在室温下进行发酵，有利于泡菜的风味和口感形成。

2. 发酵完成后：将发酵好的泡菜放入冰箱中，可以减缓发酵速度，延长泡菜的保存时间，同时也有助于抑制细菌的生长，保证食品安全。

需要注意的是，在室温下发酵时，泡菜可能会因为发酵而产生气体，导致容器鼓起，这是正常现象。如果担心室温下泡菜发酵过快，也可以选择将泡菜放在阴凉通风处，避免高温环境加速发酵。

总的来说，韩国泡菜在制作初期适合室温发酵，制作完成后应放入冰箱保存。