桂花如何保鲜不变色

桂花可以通过冷冻保存、盐水浸泡、晾晒干燥等方法保鲜且保持颜色不变。

桂花，作为一种常见的香料和药用植物，其香气独特，用途广泛。为了延长桂花的保鲜期并保持其颜色不变，可以采取以下几种方法：

1. 冷冻保存法：

首先，挑选新鲜无病虫害的桂花，去除其中的石子、树叶等杂质。

将处理干净的桂花放入保鲜袋中，确保袋口密封，防止空气进入。

将密封好的桂花袋放入冰箱的冷冻室保存。冷冻保存可以长时间保鲜，但取出后需要解冻，不能直接使用。

2. 盐水浸泡法：

采摘桂花后，用清水冲洗干净，去除杂质。

将桂花放入盐水中浸泡约10到12分钟，盐水浓度不宜过高，以免影响桂花风味。

浸泡后捞出桂花，沥干水分，然后压实并放置在干燥通风的地方。

使用前，需要用清水将桂花洗净，以去除盐水中的盐分。

3. 晾晒干燥法：

采摘新鲜的桂花，用清水冲洗干净，抖去灰尘。

将清洗后的桂花铺开，放在阴凉通风处晾晒，避免阳光直射。

晾晒过程中，可以在桂花上覆盖一层干净的白纸，以防止灰尘污染和颜色变化。

当桂花完全干燥时，将其放入烤箱中，用低温（不超过100度）慢慢烤干，以保持桂花颜色和香气。

4. 烘干法：

使用烤箱或微波炉烘干桂花，但需注意控制温度和时间，避免过度烘干导致颜色变暗。

烤箱烘干时，可以使用矿泉水将桂花泡软，然后捞出控干水分，放入烤箱中烘干。

微波炉烘干时，将桂花抹去枯花和花梗，放在干净的布上，用中火烤两次，第一次3分钟，冷却后第二次2分钟。

通过上述方法，可以有效延长桂花的保鲜期，并保持其原有的颜色和香气，适用于家庭和商业用途。