食品质量与安全是学什么

食品质量与安全专业主要学习食品科学、生物学、食品毒理学、食品标准与法规、食品质量管理知识，以及食品安全学、食品质量安全检测技术和食品微生物等方面的专业技能。

食品质量与安全专业旨在培养具备系统知识和专业技能的复合型工程技术管理人才。学生在学习过程中，将接触到以下主要内容：

1. 食品科学基础：学习食品的组成、结构、性质以及食品加工过程中可能发生的变化，为后续专业课程打下基础。

2. 生物学知识：了解微生物、动植物学等相关知识，特别是微生物学在食品安全中的作用，为食品安全风险评估提供理论基础。

3. 食品毒理学：研究食品中可能存在的有毒物质及其对人体健康的影响，包括毒素的检测和评估。

4. 食品标准与法规：掌握国家及国际食品安全标准、法规，了解食品安全监管体系，为实际工作提供法律依据。

5. 食品质量管理：学习如何建立和实施食品安全管理体系，包括HACCP（危害分析与关键控制点）等体系。

6. 食品安全学：研究食品安全的风险评估、食品安全事件的预防和处理，以及食品安全教育与宣传。

7. 食品质量安全检测技术：掌握食品成分检测、品质评估、微生物检测、污染物检测等现代检测技术。

8. 食品微生物学：深入研究食品微生物的生长、繁殖、控制及其对食品安全的影响。

通过这些课程的学习，学生能够掌握食品质量与安全的专业技能，包括食品生产、质量与安全控制、分析检测、监督管理及教学等方面。此外，食品质量与安全专业还注重培养学生的实践能力和创新精神，以适应不断变化的食品安全需求。在实际工作中，毕业生可在食品加工、流通、进出口、检验检测等领域发挥重要作用。